En skøn og læskende salat er lækker her i sommervarmen som tilbehør til grillkødet og kartoffelsalaterne. Personligt kan jeg ikke undvære salater til sommerens mange lune aftener, da det er nemmere at få ned i bagende varme. Dog kan det godt være svært at finde inspiration til nye og anderledes salater, som passer godt til sommermenuen – derfor kan du nedenunder finde ingredienslister til friske salater!

Sommerlige salater

Salat med vandmelon og feta

Dette er en skøn læskende salat. Kombinationen af den salte feta og den søde vandmelon er usædvanlig god. En billig, men meget velsmagende salat, som du bliver nødt til at smage!

Ingredienser: 10 pers.

Balsamicosirup

  • 1 dl mørk balsamicoeddike
  • 85 g sukker (1 dl)
  • 12 dl græskarkerner
  • 1 lille vandmelon i tern (ca. 1 kg)
  • 300 g salatost i tern (feta)

Pynt

  • friske mynteblade

Sådan gør du

  • Kog balsamicoeddike og sukker ved kraftig varme i en gryde i ca. 1 min. Hæld siruppen i en skål og lad den køle af.
  • Rist græskarkerner på en tør pande ved jævn varme i ca. 2 min. Lad dem køle af.
  • Anret vandmelon- og ostetern i et fladt fad og dryp lidt sirup over. Drys med græskarkerner og server resten af siruppen i en lille skål ved siden af.

Vindruesalat

Dette er en farverig og dejlig, saftig salat, hvor det søde og det salte spiller rigtig flot sammen.

Ingredienser: 4 pers.

  • 500 g blå og grønne vindruer – stenfri
  • 200 g salatost
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 1 finthakket rødløg

Sådan gør du

  • Skyl vindruerne og halver dem.
  • Skær osten i skiver og del dem i mindre brud.
  • Læg vindruerne i et fad og fordel ostebrud, persille og løg på vindruerne.

Hvis du er lige så vild med salater, som jeg er, så smid gerne en kommentar med en lækker salat-opskrift! Kan du lige som jeg heller ikke få nok inspiration, så kan du finde mange lækre salater her.