Hvis du er meget på farten og derfor ikke altid lige orker eller har tiden til at lave noget velsmagende mad, så behøver du ej at fortvivle. For man kan sagtens lave god, velsmagende og mættende hverdagsmad, selvom tiden ikke er til at stå flere timer i køkkenet.

Pitabrød med skinke, kylling eller tun

Opskrift til 1 pers.  – tilberedning: 15 min.

Ingredienser
Dressing:

  • ½ spsk. sød chilisovs
  • 2 spsk. fromage frais 0,3% eller skyr eller andet surmælksprodukt, maks. 0,7% fedt
  • 1 tsk mayonnaise, 80 % fedt
  • peber

Desuden:

  • 1 fuldkornspitabrød
  • ½-1 dl icebergsalat
  • 5 cm agurk
  • ½ peberfrugt
  • 2 skiver kogt skinke, kyllingepålæg i skiver eller afdryppet tunfisk fra dåse, ca. 30 g
  • 3-4 spsk majs

Tilbehør:

  • 1 fuldkornsbolle eller en klods rugbrød (50 g)
  • 5 cherrytomater
  • 1 frugt, fx kiwi

Sådan gør du

  • Rør chilisovs, surmælksprodukt og mayonnaise sammen og smag til med peber.
  • Lun pitabrødet snit salaten. Skær agurk og peberfrugt i tern.
  • Kom det i pitabrødet sammen med skinke og mayonnaise.
  • Kom dressingen over eller server den til.

med 3 slags topping

Opskrift til 4 pers – tilberedningstid: 30 minutter

Det skal du bruge:

  • 400 g fuldkornsciabattabrød eller fuldkornssandwichbrød
  • 200 g afdryppede grønlandske rejer eller 1 dåse afdryppet tun i vand
  • 4 citronbåde
  • evt. dild
  • peber

Hummus

  • 1 dåse kikærter, ca. 230 g afdryppet vægt
  • 2 spsk sesamfrø
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk olivenolie ca.
  • ½ dl vand
  • 1-2 fed hvidløg
  • ½ tsk groft salt
  • peber
  • evt. frisk koriander

Guacamole

  • 2 avocado
  • 3 forårsløg
  • ½-1 frisk jalapenos eller 2 tsk syltet
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille tomat
  • ½ tsk groft salt
  • 1 tomat

Tilbehør

  • 4 gulerødder
  • 4 pærer

Sådan gør du

  • Rist skiver af ciabattabrød på en brødrister. Fordel rejer og citronbåde på 4 af skiverne.
  • Kom afdryppede kikærter i en blender eller foodprocessor og mix dem til en jævn masse med de øvrige ingredienser. Smag til med ½ tsk salt og peber og evt. ekstra citronsaft. Fordel hummus på 4 af brødskiverne.
  • Kom avocadokødet i en blender eller foodprocessor. Skær forårsløg, renset jalapenos, hvidløg og den lille tomat i mindre stykker og kom også det i. Mix det hele sammen. Krydr med ½ tsk salt. Fordel guacamole på 4 af brødskiverne og pynt med tomatbåde.
  • Spis gulerodsstænger og pærebåde til.

Så er der nem, velsmagende og hurtig hverdagsmad på italiensk vis endda. Du kan finde mange flere gode opskrifter på let og lækkert hverdags mad inde på den her side.