Frikadeller er og bliver en dejlig ret, når man til hverdag hurtigt skal have bikset noget sammen. Jeg synes dog alligevel, at frikadeller i længden kan blive kedelige. Det gør absolut intet skidt ved dem at tilføje lidt ekstra krydderier og andet godt til ganen. Det får du en opskrift på herunder, så du også kan variere aftensmaden, selv når det skal gå stærkt.

Græske frikadeller

Ingredienser: 4 pers.

750 g svine- og kalvefars 3-7 %
2 æg
1 dl minimælk
1 spsk. Maizena stivelse
1 løg
Salt/peber (efter smag)
1 håndfuld finthakket persille
2 fed hvidløg (efter smag)
Lidt oregano
120 g fetaost 5 %

Fremgangsmåde

  • Farsen formes til græske frikadeller og ligges på bagepapir.
  • De græske frikadeller steges i ovnen (de kan også brunes af på en pande med en smule olie, og steges færdig i ovnen) ved 160 grader i ca. ½ time.

Broccolisalat

Til en omgang græske frikadeller smager broccolisalat rigtig godt. Jeg er selv ret vild med salaten, da den grundet dressingen og den salte smag fra bacon giver en fantastisk smagsoplevelse – og så smager den ganske enkelt af mere.

Ingredienser: 4 pers.

  • 450 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skriver
  • 1⁄2 liter kogende vand
  • 125 g bacon i tynde skiver
  • 1⁄4 liter Fraiche 9%
  • 2 spsk finthakket rødløg
  • 60 g solsikkekerner (ca. 1 dl)
  • 125 g rosiner (ca. 2 dl)
  • 1 tsk mørk balsamicoeddike
  • 1⁄2 tsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk sukker
  • 1⁄4 tsk groft salt

Fremgangsmåde

Overhæld broccolistykkerne med kogende vand og lad dem trække i ca. 15 min. Hæld broccolien til afdrypning i en sigte. Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem – først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Vend syrnet fløde sammen med løg og de øvrige ingredienser. Vend broccolistykkerne i og smag salaten til. Anret salaten i portionssalatskåle eller i en stor skål og pynt med bacon.

Så er der serveret rigtig dejlig og lækker aftensmad, som man også sagtens kan have med som rest i madpakken.

Hvis du synes græske frikadeller smager godt, kan du her finde andre lignende opskrifter på gode frikadeller.